طريقة تحضير شوربة الذرة الحلوة بالتفصيل

شوربة الذرة الحلوة تُحضَّر باستخدام حبات الذرة الطرية مع مجموعة من التوابل والأعشاب العطرية. وهذه الشوربة سهلة التحضير، دافئة ومُريحة، ويمكنك تجهيزها خلال أقل من 25 دقيقة. وتناسب هذه الوصفة جميع أوقات اليوم، ويمكن تقديمها مع توست الجبن، أو النودلز، أو حتى مع أطباق الباستا لمزيد من الإشباع. وتُعتبر شوربة الذرة من الأطباق العالمية التي تُعد بطرق مختلفة في ثقافات متنوعة، ولكن تبقى الذرة الحلوة الطرية هي العنصر الأساسي المشترك في معظم الوصفات.

وفي هذا المقال المقدم لكم من مطعم توابل هندية، نشارك طريقتين مميزتين لتحضير شوربة الذرة. الطريقة الأولى مستوحاة من المطبخ الهندي-الصيني وتُشبه إلى حد كبير النكهة التي نجدها في المطاعم؛ وطعمها لذيذ، غني بالنكهات، وأنا على يقين بأنها ستنال إعجابك. ووهذه الوصفة تحتوي على كمية قليلة من النشا، ويمكنك تعديلها بسهولة لتناسب نمطك الغذائي.

أما الطريقة الثانية، فهي نمط منزلي بسيط لا تعتمد على النشاء إطلاقًا، لذا فهي مناسبة حتى للأطفال الصغار. ويمكنك استخدام الذرة الطازجة من العرانيس أو الذرة المجمدة في كلا الطريقتين. ولكن من الأفضل استخدام الذرة الطرية للحصول على نكهة حلوة مميزة وطبيعية. وإذا استخدمت عرانيس الذرة، يجب غليها جيدًا حتى تنضج ثم إزالة الحبات منها.

وإذا قررت استخدام الذرة الكريمية المعلبة canned cream style corn، فقد لا تحتاج إلى إضافة النشاء كما هو موضح في وصفة المطاعم أدناه.

خطوات طريقة تحضير شوربة الذرة على طريقة المطاعم بالتفصيل

مكونات شوربة الذرة الحلوة

• 1½ كوب من حبات الذرة الحلوة (طازجة، مجمدة، أي نوع)
• ½ كوب من الذرة الحلوة (اختياري، راجع الملاحظات)
• ¼ كوب من الفاصوليا الفرنسية (4 إلى 6 حبات مفرومة ناعماً)
• ¼ إلى ⅓ كوب جزر (مفروم ناعماً)
• 1 فلفل أخضر صغير (منزوع البذور ومقطع، اختياري)
• 3 أغصان من البصل الأخضر (يجب ان يكون الجزء الأخضر مفروم ناعم، افصل الجزء الأخضر عن الأبيض)
• ½ إلى ¾ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
• ½ إلى ¾ ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم – اختياري
• 1 ملعقة كبيرة زيت أو (زبدة)
• 3 إلى 3½ أكواب من الماء أو المرق
• 1½ ملعقة كبيرة من نشا الذرة (دقيق الذرة، راجع الملاحظات)
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• ⅓ ملعقة صغيرة ملح (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة من الخل (اختياري)

التحضير المسبق

هذه الخطوة اختيارية، لكنها تضيف نكهة قوية للشوربة وتجعلها أقل نشوية. اطحن نصف كوب من الذرة مع ربع كوب من الماء في الخلاط حتى تحصل على خليط ناعم جدًا دون تكتلات خشنة.

يمكنك تخطي خطوة استخدام الزيت وبدء الطهي مباشرةً مع غلي الخضروات والثوم والزنجبيل، لكنني أفضل قلي الزنجبيل والثوم في قليل من الزيت لإبراز رائحتهما. وإذا كنت تستخدم مقلاة من الفولاذ الكربوني، ستلاحظ فرقًا واضحًا في الطعم.

طريقة التحضير

1. سخن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية. أضف ثلاث أرباع ملعقة من الزنجبيل المفروم، وثلاث أرباع ملعقة من الثوم المفروم، وفلفل أخضر صغير مفروم (اختياري). إذا لم تكن تفضل النكهة الحارة، يمكنك الاستغناء عن الفلفل.
2. اقلب المكونات لمدة 30 ثانية دون أن تحترق، ثم أضف الجزء الأبيض من البصل الأخضر وقلّب لمدة دقيقة.
3. أضف ثلث كوب من الجزر المفروم، وربع كوب من الفاصوليا الخضراء المفرومة؛ واستمر بالتقليب لمدة دقيقة إضافية.
4. أضف الذرة الحلوة، بالإضافة إلى الخليط المهروس من الذرة والماء.
5. أضف 3½ أكواب من الماء وحرّك جيدًا. إذا كنت تفضل الشوربة أكثر كثافة، استخدم فقط 3 أكواب. أضف الملح والسكر حسب الرغبة واتركها تغلي على نار متوسطة عالية.
6. في وعاء منفصل، اخلط ملعقة ونصف من نشاء الذرة مع ربع كوب من الماء حتى تذوب تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا بدون كتل.
7. بعد أن تبدأ الشوربة بالغليان، أضف خليط النشاء ببطء مع التحريك المستمر.
8. خفف النار واترك الشوربة على نار هادئة حتى تنضج حبات الذرة وتصبح طرية. وستلاحظ ظهور رغوة على الوجه، يمكنك إزالتها باستخدام ملعقة.
9. بعد عدة دقائق، ستبدأ الشوربة في التكاثف. تذكر أنها ستزداد سماكة عند التبريد، لذا أطفئ النار عندما تصبح القوام متوسط الكثافة.
10. تذوق الشوربة وأضف المزيد من الملح إن لزم الأمر. ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود حسب الرغبة. وأخيرًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الجزء الأخضر للبصل الأخضر.

قدّم الشوربة ساخنة إلى جانب طبق من المعكرونة، النودلز، أو توست بالجبن.

الطريقة الثانية – طريقة تخضير شوربة الذرة الحلوة المنزلية

التحضير

1. في هذه الطريقة استخدمت الجزر، الفاصوليا، البازلاء، البصل الأخضر، والذرة الحلوة؛ وأضفت أيضًا حبة بطاطس صغيرة لتكثيف القوام، وهي اختيارية حسب الرغبة.
2. اغسل وقشّر وقطّع الجزر. ثم قطّع الفاصوليا، البصل الأخضر، الثوم، والزنجبيل. تحتاج إلى ربع كوب من الجزر، ربع كوب فاصوليا خضراء، ربع كوب بازلاء، حبة بطاطس صغيرة، وعودين من البصل الأخضر (افصل الأبيض عن الأخضر)، ونصف إلى ثلاث أرباع ملعقة من الثوم والزنجبيل.
3. سخّن ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت في قدر، وأضف الثوم والزنجبيل وقلّب حتى تفوح رائحتهما. ويمكنك الاستغناء عن الزنجبيل إذا كنت لا تفضّله.
4. أضف البصل الأخضر الأبيض، البازلاء، الذرة، البطاطس، والفاصوليا وقلّب على نار عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق.

تحضير الشوربة

5. أضف 2½ إلى 3 أكواب من الماء، واترك الخليط يغلي حتى تنضج الخضروات جيدًا.

6. اختياري: عندما تصبح الخضروات طرية، أضف ملعقة صغيرة من نشاء الذرة مذابة في قليل من الماء، وحرّك جيدًا.
7. يمكنك أيضًا طحن نصف كوب من الذرة مع قليل من الماء للحصول على مزيج ناعم، ثم تصفيته وإضافته إلى الشوربة. اغلي الشوربة حتى تحصل على القوام المرغوب.
8. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر، ربع ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتين من الجزء الأخضر للبصل الأخضر، والقليل من الفلفل الأسود حسب المذاق. تذوق وأضف الملح إذا لزم الأمر.

قدّم الشوربة في أوعية التقديم، ويمكنك إضافة القليل من الخل أو صوص الفلفل الحار للحصول على نكهة مطاعم.

نصائح مهمة لتحضير شوربة الذرة الحلوة المنزلية

• استخدمت في هذه الوصفات الذرة الحلوة المجمدة، لكن يمكنك أيضًا استخدام الذرة الطازجة أو المعلبة.
• إذا أردت نكهة مطاعم، أضف خليط النشاء بعد نضج الذرة.
• عادة ما تُقدم الشوربة في المطاعم مع الخل، صوص الفلفل الحار، والفلفل الأبيض المطحون. أضفها حسب الرغبة.
• يمكن استخدام مسحوق الأروروت أو نشاء البطاطس بدلًا من نشاء الذرة.
• لجعل الشوربة كريمية أكثر، امزج نصف كوب من الذرة مع قليل من الماء، صفّها وأضفها إلى الشوربة.
• يمكنك إضافة الدجاج المفروم للحصول على طعم مميز، وكذلك القليل من صوص الصويا أو الفلفل الحار.
• استخدم الزبدة بدلًا من الزيت إذا رغبت في طعم غني. الزبدة والثوم مزيج لذيذ سيعشقه الأطفال.
• يمكن تحويلها إلى وجبة متكاملة بإضافة النودلز المطهوة مسبقًا.
• للأطفال دون 8 أشهر، يمكن تقديم الشوربة بدون التوابل الثقيلة بعد هرسها.

والسؤال الآن بعد أن تعلمت طريقة تحضير شوربة الذرة الحلوة، هل أنت مستعد لتجربتها من مطعمنا “مطعم توابل هندية” ام ستقوم بطبخه بنفسك ام الإثنين معا؟.