أنواع الخبز الهندي – 7 أنواع يجب ان تقوم بتجربتها
الهند بلد يتميز بتنوعه الثقافي والغذائي، ومن أكثر الأطباق التي تعكس هذا التنوع هو الخبز الهندي بمختلف أنواعه؛ وتختلف هذه الأرغفة من حيث المكونات وطريقة التحضير، فمنها ما يُخبز في الفرن ومنها ما يُقلى أو يُطهى على الصاج، ومنها ما يُطهى في التندور الساخن. ومع وجود أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من الخبز في المطبخ الهندي، قد يكون من الصعب على المبتدئين معرفة أي الأنواع يجربون أولًا؛ فإذا كنت ترغب في اكتشاف عالم الخبز الهندي، فإليك سبعة من أشهر أنواعه وطريقة تناوله:
1. نان (Naan) – خبز التندور الشهير
يُعتبر خبز النان من أشهر أنواع الخبز الهندي، وهو خبز مخمر يتم تحضيره تقليديًا في فرن التندور الساخن، مما يمنحه قوامًا هشًا من الخارج وطريًا من الداخل. يُقدم النان وغالبًا مع أطباق التندوري مثل الدجاج، ويُدهن بالزبدة أو السمن بعد خروجه من الفرن ليكتسب مذاقًا غنيًا.
وهناك أنواع متعددة من النان، مثل نان الثوم الذي يُضاف إليه الثوم والكزبرة، ونان الجبن المحشو بالجبن الهندي، والنان الكشميري الذي يحتوي على مزيج من المكسرات والفواكه المجففة. مهما كان نوع النان الذي تفضله، فهو بلا شك خيار مثالي للاستمتاع بالوجبات الهندية اللذيذة.
2. باكري (Bhakri) – خبز المزارعين
يُعد خبز الباكري جزءًا أساسيًا من المطبخ المهاراشتري، وهو نوع من الخبز الصلب المصنوع من دقيق الذرة أو الدخن أو القمح، ويمكن طهيه على الصاج مثل الفطائر، أو يُخبز حتى ينتفخ ثم يُقدم مع السمن. وغالبًا ما يُرافق الباكري أطباق مثل البايجان بهارتا (طبق الباذنجان المتبل المشابه للبابا غنوج)، أو يُقدم مع الصلصات الحارة والمخللات، مما يجعله خيارًا رائعًا لمحبي الطعام التقليدي البسيط والمغذي.
3. بوري (Puri) – الخبز المقلي المنتفخ
البوري هو خبز غير مخمر يتم قليه في الزيت حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون، ويتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق مثل تشانا ماسالا (كاري الحمص الحار) أو الكورما (لحم وخضار مطهو ببطء في صلصة كريمية)؛ ويتميز البوري بقوامه الهش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله واحدًا من أكثر أنواع الخبز متعة في تناوله، خاصة مع أطباق الكاري الغنية بالنكهات.
4. باروتا (Parotta) – الخبز ذو الطبقات
الباروتا هو خبز شهي يُعرف بقوامه المميز المتعدد الطبقات، ويُعد شائعًا في جنوب الهند، بالإضافة إلى سريلانكا. ويتم تحضير العجين من دقيق أبيض ناعم ويتم طيه مرارًا وتكرارًا مع السمن أو الزبدة، ثم يُطهى على الصاج حتى يصبح هشًا من الخارج وطريًا من الداخل. وعادةً ما يُقدم الباروتا مع أطباق الكاري الغنية بالتوابل مثل لحم الضأن بالكاري.
5. باراثا (Paratha) – خبز الفطور المفضل
يُعتبر الباراثا من أكثر أنواع الخبز الهندي شيوعًا، وهو مماثل للباروتا ولكنه أقل هشاشة وأكثر كثافة؛ ويتم تحضير الباراثا عن طريق فرد العجين على شكل دائرة، ودهنه بالسمن أو الزيت، ثم طيه عدة مرات للحصول على طبقات متعددة. ويأتي الباراثا بعدة نكهات وحشوات، مثل:
- ألو باراثا: محشو بالبطاطس المهروسة المتبلة.
- بانير باراثا: محشو بالجبن الهندي الطازج.
- مولى باراثا: محشو بالفجل المبشور.
ويُقدم الباراثا عادةً مع اللبن الرائب والمخللات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للفطور الهندي التقليدي.
6. بهاتورا (Bhatura) – الخبز المنفوخ اللذيذ
يُشبه خبز البوري، لكنه مصنوع من عجينة مخمرة مما يجعله أكثر انتفاخًا وطراوة؛ ويتم قلي البهاتورا في الزيت حتى يتحول إلى رغيف ذهبي كبير، ويتم تقديمه عادةً مع تشانا ماسالا، مما يجعله واحدًا من أشهر أطباق الإفطار في شمال الهند، خاصة في البنجاب. وعادةً ما يُقدم البهاتورا مع كوب من اللاسي (مشروب الزبادي المنعش)، مما يجعله وجبة متكاملة تضج بالنكهات الهندية الأصيلة.
7. شباتي (Chapati) – خبز الهند اليومي
الشباتي هو أكثر أنواع الخبز الهندي شيوعًا في الحياة اليومية، ويُعتبر الخيار الصحي من بين جميع أنواع الخبز. ويُصنع الشباتي من دقيق القمح الكامل ويُطهى على صاج ساخن بدون زيت أو زبدة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن خبز خفيف وصحي.
بفضل قوامه الطري ونكهته المحايدة، يمكن للشباتي أن يُقدم مع جميع أنواع الكاري والصلصات الهندية، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من وجبات الطعام الهندية اليومية.
استمتع بالخبز الهندي بكل أشكاله
الخبز الهندي ليس مجرد مرافقة للطعام، بل هو جزء أساسي من تجربة تناول الطعام الهندية؛ سواء كنت تفضل الخبز المخبوز مثل النان، أو المقلي مثل البوري، أو المصنوع بحرفية مثل الباراثا، فهناك دائمًا نوع يناسب ذوقك! جرب هذه الأنواع المختلفة مع أطباق الكاري و التندوري من مطعمنا مطعم توابل هندية واستمتع بمذاق لا يُنسى.
خدمة التوصيل متوفرة
فـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــي
